如何辩燕窝真假?!
以下是辨认高品质燕窝的一些贴士:
- 单盏燕窝的重量超过8克以上极少,高品质的燕窝单盏重量约3.4—8克。
- 真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液。
- 真正的燕窝煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则。
- 真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味。
- 真正的燕窝煮后口感滑嫩。
- 真正的燕窝煮后颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。
- 真正的燕窝只要沾点水,清蛋味就出来了。
燕窝真假的鉴别
燕窝可分为:
- 有采自天然的洞燕。
- 人工饲养筑于室内的屋燕。
- 加工燕。
此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真,所以鉴别燕窝首先要分出真假,再分品类,定档次。
买靓燕窝的秘诀:
- 是产地要固定:燕窝的种类多达28种之多,若想每次购买燕窝时都属同一种的话,就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝(例如:马来西亚-西马),只有这样,才能以同一烹炖时间处理,也可尝得同一口感的燕窝。
- 是看燕窝的发头:不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃),一般官燕有6~8倍的“发头”。
- 要看燕窝是否干净:越少细毛越好。
- 是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。
- 要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。
非实验室鉴别燕窝要点:
- 看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
- 闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。
- 摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
- 烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。