什么是燕窝 ？ 燕窝是来自燕子的津液，基本上是雨燕科金丝燕及其同属类以津液凝结而成的巢窝。概括地说：燕子大约有九十多种，并不是所有燕子巢都可食用。我们常见的在屋檐下衔来树枝，禾草及泥土筑成的巢是绝对不可吃的。可食用的燕窝是金丝燕，毛燕及草燕用其口水津液筑成的窝。

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子……金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要30多天才能筑成。

燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约7一12克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

由于能让金丝燕繁殖的山洞不多与市场需求增加，当地的商家开始以搭建燕子屋的技术来引金丝燕造燕窝。
所以就形成了野生洞燕与屋燕这两类别！

燕窝营养成份分析